皮・具・たれ
すべて手作りの三品が一体となって醸し出す「本格派餃子」の味をぜひ一度お楽しみください。

皮は、強力粉9薄力粉1と水・塩を力で練る。
一日寝かせ何度も練り直した物を使い、厚さは若干他店に比べると厚めですが、モチモチとした歯ごたえがたまりません。

あんは、挽肉ではなく豚肩ロースの塊を包丁で切り、叩いた物を使用しています。肉についた脂は捨て、脂の中で一番おいしい背脂をつなぎとして使用しています。

焼き方は、一度茹でた物を焼くので、水を入れて蒸す必要がなく、表裏両面をキツネ色よりチョコレート色に近くなるまでよく焼き、カラッと仕上げております！

おかげ様で当店は、多くのTV番組や雑誌などで取り上げていただいております。 「チューボーですよ」「どっちの料理ショー」「ごちそうさま」などのTV番組。「Hanako」「東京Walker」「東京一週間」「dancyu」「大人の食堂」「食楽」などの雑誌。また、山本益博の本「ずばりこの味」や新聞等にも多数取り上げていただきました。

TVや雑誌に紹介されていることが本当がどうか、ぜひ一度確かめにいらしてください。